jakartans.id – Waku Ghin adalah restoran Jepang berbintang Michelin yang terletak di Marina Bay Sands, Singapura. Dipimpin oleh Chef Tetsuya Wakuda, restoran ini menawarkan pengalaman kuliner mewah yang memadukan seni kuliner Jepang dengan sentuhan inovasi global. Dikenal karena bahan-bahan berkualitas tinggi dan presentasi yang memukau, Waku Ghin telah menjadi destinasi wajib bagi pecinta kuliner yang mencari pengalaman bersantap kelas dunia.
Sejarah dan Filosofi Waku Ghin
Waku Ghin dibuka pada tahun 2010 di kompleks mewah Marina Bay Sands dan sejak itu telah meraih pengakuan internasional, termasuk satu bintang Michelin pada panduan Michelin Singapura 2025. Nama “Waku Ghin” berasal dari dua kata Jepang: Waku yang berarti “mengalir” atau “muncul” (seperti air dari mata air panas) dan Ghin yang berarti “perak”, warna favorit Chef Tetsuya yang terlihat dalam dekorasi restoran. Filosofi Chef Tetsuya berfokus pada penggunaan bahan-bahan musiman terbaik yang bersumber dari berbagai belahan dunia, diolah dengan teknik Jepang tradisional yang dipadukan dengan pengaruh Barat, terutama Italia.
Chef Tetsuya Wakuda, yang juga dikenal sebagai Duta Sake pertama di luar Jepang, membawa keahliannya dalam memilih sake terbaik dunia ke dalam pengalaman bersantap di Waku Ghin. Restoran ini dirancang oleh desainer Jepang pemenang penghargaan, Yohei Akao, yang menciptakan suasana mewah namun tenang dengan material alami dan detail terinspirasi Jepang.
Desain dan Suasana Restoran
Waku Ghin menawarkan tiga area bersantap yang berbeda, masing-masing dengan pengalaman unik:
-
Chef’s Table: Area eksklusif dengan kapasitas 10 kursi yang memberikan pengalaman omakase (menu pilihan chef) dengan pemandangan langsung ke aksi kuliner para koki. Ini adalah pilihan terbaik untuk merasakan inti dari Waku Ghin.
-
Ruang Makan Pribadi: Menghadap ke waterfront Marina Bay Sands, ruang ini ideal untuk acara intim atau makan malam romantis.
-
Area Bar: Menyajikan pengalaman bersantap yang lebih santai dengan menu à la carte, termasuk koktail khas dan hidangan klasik Chef Tetsuya seperti sushi, pasta, dan makanan laut mewah seperti tiram dan kaviar.
Desain interior restoran ini mencerminkan kemewahan yang understated, dengan kolom berhiaskan karya seni dan pemandangan cakrawala Singapura yang menakjubkan. Kapasitas ruang makan utama dibatasi hingga 25 tamu per sesi, menciptakan suasana eksklusif dan personal.
Menu dan Hidangan Ikonik
Waku Ghin terkenal dengan menu omakase-nya, yang menampilkan 9 hingga 10 hidangan musiman yang berubah sesuai ketersediaan bahan terbaik. Beberapa hidangan khas yang sering disebut-sebut oleh pengunjung meliputi:
-
Marinated Botan Shrimp with Sea Urchin and Oscietra Caviar: Kombinasi udang botan yang dimarinasi dengan landak laut dan kaviar Oscietra, menciptakan harmoni rasa laut yang mewah.
-
Ohmi Wagyu with Wasabi and Citrus Soy: Daging sapi wagyu Ohmi yang meleleh di mulut, disajikan dengan wasabi dan saus kedelai beraroma jeruk.
-
Confit Tasmanian Ocean Trout: Ikan trout yang dimasak dengan teknik confit, memberikan tekstur lembut dan rasa yang kaya.
-
Slow Cooked Lobster Sandwich with Black Truffle: Sandwich lobster dengan truffle hitam yang menggabungkan tekstur lembut dan renyah dalam satu gigitan.
Di area bar, pengunjung dapat menikmati hidangan à la carte seperti sushi, sashimi, dan koktail musiman seperti Musk Melon Cocktail yang terinspirasi dari kampung halaman Chef Tetsuya di Shizuoka, atau Yamaoroshi yang menggunakan gin wasabi dan krim kakao. Menu minuman menonjolkan koleksi sake langka dan wiski Jepang, menambah dimensi pada pengalaman bersantap.
Pengalaman Kuliner dan Layanan
Waku Ghin tidak hanya tentang makanan, tetapi juga tentang pengalaman holistik. Setiap hidangan disiapkan dengan presisi, sering kali di depan tamu, menciptakan elemen teater kuliner. Staf yang terlatih dengan baik, seperti yang dipuji oleh pengunjung bernama Jenatte dan Kimi, memberikan pelayanan penuh perhatian dan pengetahuan mendalam tentang setiap hidangan. Restoran ini juga mengakomodasi kebutuhan diet khusus dengan pemberitahuan sebelumnya, memastikan semua tamu mendapatkan pengalaman yang sesuai.
Harga untuk menu omakase dimulai dari sekitar SGD 550 per orang, menjadikannya pengalaman bersantap premium yang sebanding dengan kualitas bahan dan keahlian kuliner yang ditawarkan. Meskipun beberapa pengunjung mencatat porsi bisa lebih besar untuk harga tersebut, mayoritas setuju bahwa kualitas dan kreativitas hidangan membuatnya sepadan.
Signifikansi Budaya dan Pengakuan
Waku Ghin telah menjadi ikon dalam kancah kuliner Singapura, mewakili perpaduan sempurna antara tradisi Jepang dan inovasi global. Restoran ini telah masuk dalam daftar 50 restoran terbaik dunia versi San Pellegrino selama dua tahun berturut-turut, mencerminkan reputasinya yang luar biasa. Keberhasilan Waku Ghin juga menyoroti dedikasi Chef Tetsuya untuk menghormati bahan-bahan alami, sebuah nilai yang berakar dari apresiasinya terhadap alam dan musim.
Selain itu, Waku Ghin menawarkan lebih dari sekadar makanan; ini adalah perjalanan sensorik yang menggabungkan cita rasa, presentasi, dan keramahan. Baik untuk perayaan khusus, seperti ulang tahun atau bulan madu, maupun untuk malam santai di bar, restoran ini memberikan pengalaman yang tak terlupakan.
Tips untuk Pengunjung
-
Reservasi: Karena kapasitas terbatas dan popularitas tinggi, reservasi sangat disarankan, terutama untuk Chef’s Table. Pesan jauh-jauh hari melalui situs resmi atau telepon.
-
Pilihan Tempat Duduk: Untuk pengalaman penuh, pilih Chef’s Table. Untuk suasana lebih santai, area bar adalah pilihan yang sangat baik.
-
Anggaran: Siapkan anggaran yang cukup, karena harga mencerminkan kualitas bahan dan pengalaman premium.
-
Pasangan Minuman: Manfaatkan keahlian Chef Tetsuya sebagai Duta Sake dengan mencoba pasangan sake atau koktail musiman.
Waku Ghin adalah destinkuliner yang wajib dikunjungi bagi siapa saja yang mencari pengalaman bersantap Jepang kelas dunia di Singapura. Dengan perpaduan bahan-bahan musiman terbaik, teknik kuliner yang luar biasa, dan pelayanan yang tak tertandingi, restoran ini menawarkan lebih dari sekadar makanan—ini adalah perjalanan gastronomi yang mengesankan. Baik Anda penggemar omakase atau hanya ingin menikmati koktail dan sushi di bar, Waku Ghin menjanjikan pengalaman yang akan dikenang selamanya. Untuk reservasi dan informasi lebih lanjut, kunjungi situs resmi Marina Bay Sands atau hubungi langsung restoran.