jakartans.id – Sangsaka adalah restoran modern Indonesia yang terletak di kawasan Seminyak-Kerobokan, Bali, yang menawarkan pengalaman kuliner unik dengan sentuhan kontemporer pada cita rasa tradisional Indonesia. Dibuka oleh tim di balik restoran ternama Merah Putih, Sangsaka menghadirkan perpaduan kreatif antara warisan kuliner Indonesia dan teknik memasak inovatif, menjadikannya salah satu destinasi kuliner wajib di Bali. Dengan suasana yang intim namun santai, restoran ini memikat hati para pengunjung dengan hidangan lezat, dekorasi yang apik, dan pelayanan yang luar biasa.
Konsep dan Filosofi Kuliner
Nama “Sangsaka,” yang secara longgar diterjemahkan sebagai “kebanggaan bendera Indonesia,” mencerminkan misi restoran ini untuk merayakan kekayaan kuliner Indonesia. Di bawah kepemimpinan Group Head Chef Maxie Millian dan Executive Chef Kieran Morland, bersama dengan Yunika Morland yang membawa pengaruh warisan Jawa, Sangsaka menggabungkan bahan-bahan lokal segar dengan teknik memasak berbasis kayu bakar. Berbagai jenis kayu, seperti kopi, cengkeh, rambutan, dan sekam kelapa, digunakan untuk memberikan cita rasa khas pada hidangan, menciptakan pengalaman rasa yang otentik sekaligus modern.
Filosofi Sangsaka adalah menghadirkan masakan Indonesia ke panggung internasional dengan presentasi yang elegan tanpa kehilangan esensi rasa aslinya. Maxie Millian menekankan pentingnya cita rasa yang lezat dan kebahagiaan pelanggan melalui makanan yang disajikan. Restoran ini juga berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan lokal sebanyak mungkin, mulai dari sayuran, rempah-rempah, hingga makanan laut, untuk mendukung petani dan produsen lokal.
Pengalaman Makan di Sangsaka
Sangsaka menawarkan suasana yang intimate dengan kapasitas 40-60 kursi, termasuk area makan utama, teras luar untuk makan al fresco, dan bar atap bernama “Diatas” yang ideal untuk minuman setelah makan malam. Desain interiornya menggabungkan elemen kayu gelap, pencahayaan lembut, dan dapur terbuka, menciptakan suasana yang sophisticated namun tetap nyaman. Pengunjung dapat memilih dari menu à la carte yang terdiri dari porsi kecil dan besar, atau mencoba tasting menu yang berubah setiap hari, menampilkan sembilan hidangan dalam lima sajian yang menonjolkan kreativitas tim kuliner.
Beberapa hidangan unggulan yang wajib dicoba meliputi:
-
Slipper Lobster Dumpling dengan Dabu Dabu: Dumpling lobster yang lembut dengan sambal khas Maluku yang segar.
-
Suckling Pig dengan Rose Apple: Babi guling yang dimasak dengan teknik kayu bakar, disajikan dengan apel mawar untuk keseimbangan rasa.
-
Sate Lidah Pekanbaru: Sate lidah asap yang disajikan dengan lontong, kacang, dan cabai hijau.
-
Kerang Bakar Bitung: Kerang panggang dengan mie kaca dan sambal roa yang pedas.
Selain makanan, Sangsaka juga dikenal dengan barnya yang lengkap, menawarkan koktail khas seperti Torch Ginger Martini dan Pedas Manis, serta pilihan anggur premium dan minuman non-alkohol yang melengkapi pengalaman bersantap.
Sorotan dari Ulasan Pengunjung
Sangsaka telah mendapatkan banyak pujian dari pengunjung dan kritikus kuliner. Dengan peringkat 4.7 dari 5 di Tripadvisor berdasarkan 697 ulasan, restoran ini menempati peringkat #5 dari 152 restoran di Kerobokan. Pengunjung memuji hidangan yang penuh cita rasa, presentasi yang menarik, dan pelayanan yang ramah. Salah satu ulasan menyebutkan, “Makanan terbaik yang pernah saya makan sepanjang tahun… setiap hidangan penuh dengan rasa yang belum pernah saya coba sebelumnya” (Tripadvisor, Desember 2022). Namun, beberapa pengunjung mencatat bahwa suasana restoran bisa menjadi cukup bising, dan pencahayaan yang redup terkadang menyulitkan untuk mengapresiasi presentasi hidangan.
Lokasi dan Informasi Praktis
-
Alamat: Jalan Pangkung Sari 100X, Kerobokan, Bali 80361, Indonesia
-
Jam Operasional: Setiap hari, 17:30 – 23:00
-
Kontak: +62 812 3695 9895, info@sangsakabali.com
-
Reservasi: Disarankan, terutama untuk tasting menu atau acara kelompok
-
Fasilitas: Wi-Fi gratis, parkir valet, menerima kartu kredit, pilihan vegetarian, vegan, dan bebas gluten.
Sangsaka juga menawarkan ruang makan pribadi untuk 18 orang, teras luar untuk 15 orang, dan bar atap “Diatas” dengan kapasitas hingga 30 tamu untuk acara khusus. Voucher hadiah tersedia bagi mereka yang ingin memberikan pengalaman kuliner istimewa kepada orang terkasih.
Sangsaka adalah destinasi sempurna bagi pecinta kuliner yang ingin menjelajahi kekayaan rasa Indonesia dalam suasana modern dan elegan. Dengan fokus pada bahan lokal, teknik memasak inovatif, dan presentasi yang memukau, restoran ini berhasil menyeimbangkan tradisi dan modernitas. Baik Anda seorang wisatawan yang mencari pengalaman kuliner otentik atau warga lokal yang ingin menikmati masakan Indonesia dengan sentuhan baru, Sangsaka menjanjikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.