jakartans.id – Ayam Betutu adalah makanan khas Bali yang sangat populer dan memiliki cita rasa kaya akan rempah. Hidangan ini dibuat dari ayam utuh yang dilumuri bumbu khas Bali, kemudian dimasak perlahan hingga bumbunya meresap sempurna. Proses memasaknya cukup unik karena ayam dibungkus daun pisang atau pelepah pinang, lalu dipanggang atau dikukus selama berjam-jam, sehingga menghasilkan aroma harum yang menggoda selera.
Bumbu Betutu sendiri dikenal sangat kompleks karena menggunakan berbagai rempah lokal seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, serta daun jeruk. Semua bahan ini dihaluskan dan menjadi pasta yang disebut “base genep”, yaitu bumbu dasar dalam kuliner Bali. Rasa yang tercipta adalah perpaduan pedas, gurih, dan harum, memberikan sensasi hangat ketika disantap.
Dahulu, Ayam Betutu hanya disajikan dalam upacara adat atau acara penting, seperti persembahan ke pura dan perayaan besar keluarga. Namun seiring perkembangan waktu, hidangan ini kini mudah ditemukan di warung makan maupun restoran di Bali, bahkan menjadi salah satu menu favorit wisatawan mancanegara.
Kelezatan Ayam Betutu tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada makna budaya yang terkandung di dalamnya. Bagi masyarakat Bali, menyantap Betutu adalah bagian dari tradisi kebersamaan yang menekankan nilai kekeluargaan. Tak heran, kuliner ini dianggap sebagai ikon kuliner Bali yang mewakili kekayaan rempah Nusantara.
Melestarikan Ayam Betutu berarti menjaga warisan kuliner daerah agar tetap hidup dan dikenal luas, baik oleh masyarakat Indonesia sendiri maupun wisatawan dunia.